RECIPE: Key Lime Pie

One of my family's favorite in Florida is the Key Lime Pie. I watched this recipe on TV the other day and loved the way it looked, so I made it and it turned out as good as I expected.

The only thing missing on this picture is the lime wedges to decorate. It looks very pretty with it.

Here it is your recipe:

Crust:
1 1/2 cups graham cracker crumbs (10 crackers)
1/4 cup sugar
6 tablespoons
(3/4 stick) unsalted butter, melted

For the filling:
6 extra-large egg yolks, at room temperature
1/4 cup sugar
1 (14-ounce) can sweetened condensed milk
2 tablespoons grated lime zest
3/4 cup freshly squeezed lime juice (4 to 5 limes)

For the decoration:
1 cup (1/2 pint) cold heavy cream
1/4 cup sugar
1/4 teaspoon pure vanilla extract
Thin lime wedges

Preheat the oven to 350 degrees F.

For the crust, combine the graham cracker crumbs, sugar, and butter in a bowl. Press into a 9-inch pyrex pie pan, making sure the sides and the bottom are an even thickness. Bake for 10 minutes until firm and golden. Allow to cool completely.

For the filling, beat the egg yolks and sugar on high speed in the bowl of an electric mixer fitted with a paddle attachment for 5 minutes, until thick. With the mixer on medium speed, add the condensed milk, lime zest, and lime juice. Pour into the baked pie shell and freeze.

For the decoration, beat the heavy cream on high speed in the bowl of an electric mixer fitted with the whisk attachment until soft peaks form. Add the sugar and vanilla and beat until firm. Spoon or pipe decoratively onto the pie and decorate with lime. Freeze for several hours or overnight.

Note: If you have concerns about raw eggs, combine the yolks with 1/2 cup of the lime juice used in the recipe in a double boiler. Whisk constantly over medium heat until the mixture reaches 140 degrees. Use in place of the raw egg yolks, remembering to add the remaining 1/4 cup of lime juice to the filling mixture along with the condensed milk and zest.

Enjoy it!!!

Feliz Dia das Mães!

Olá!

Queria deixar constar que este dia seja muito especial
para todas a mães, beijos mil a todas, especialmente a minha, Ariete, que está bem longe!

Nessa foto podem ver minhas três incumbências ... um presente precioso do Senhor.

Oro por mim e por todas vocês por sabedoría e entendimento ao lidar com este tesouro do céu!


Algumas histórias para ler e pensar:

Tres homens e suas Mães
- Ted escrevia para sua mãe todo dia. Ele sempre começava a carta com a mesma frase: “Minha preciosa queridinha mainha”.
Frank era tão ligado a sua mãe que quando ele mudou-se para a faculdade ele pediu que sua mãe fosse com ele. Aquela faculdade foi Harvard, e ela foi.
Harry era mais apegado ainda com a sua mãe. Seus assessores frequentemente ficaram frustrados porque sempre que Harry tinha uma decisão difícil ele queria ligar para a mãe dele, para pedir a opinião dela.
Um psicólogo hoje talvéz diria que estes homens tinham uma obsessão com suas mães. Certamente diria que eram dependentes demais. Talvéz dirai que eram homens que não conseguiram se realizar sozinhos, homens inseguros.
Mas, Ted Roosevelt (presidente dos EUA de 1901-09) aquele que escrevia para sua mãe todo dia, não parece ter sido um homen dependente demais.
O primo dele Franklin Roosevelt (presidente dos EUA de 1933-45), que levou sua mãe com ele para Harvard - parece que consegiu se realizar bem na vida.
Harry Truman, o sucesssor de Roosevelt (presidente dos EUA de 1945-53) frequentemente ligava para sua mãe da Casa Branca para pedir sua opinião. Ele não nos parece ser um homem inseguro ou dependente.

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Depender de mãe ou confiar naquela que nos criou de fato pode ser um sinal de um homem que sabe valorizar o serviço humilde e abnegado daquelas cujo serviço muitas vezes é ignorado pelo mundo. Que todos nós saibamos valorizar as nossas mães.

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Alguém perguntou uma vez a uma mãe de 11 crianças, qual delas ela mais amava. Ela respondeu: “Eu amo aquele que está doente até que ele melhore. Eu amo aquela que está longe até qu ela volte.”

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Alguém perguntou uma vez a mãe do então presidente dos Estados Unidos, Dwight Eisenhower, se ela sentia orgulho do seu filho. E ela perguntou “Qual deles?”

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Uma vez alguém deu ao então primeiro ministro da Inglaterra Winston Churchill uma lista de todos seus professores. A pessoa pediu que ele confirmasse a lista de nomes. Churchill devolveu a lista com o seguinte comentário: “Você deixou de incluir o nome da principal de todos que me ensinaram: - a minha mãe.”